Raw chokladbollar

Innan jag orkar berätta om allt det där tråkiga, det som just nu pågår i livet när sjukdomen tagit ett krafttag om min kropp, så tänkte jag bjuda på mitt favoritrecept på rawbollar. Eller raw chokladbollar snarare; de smakar så gudomligt gott att du inte har en aning om vad som kommer slå dig när du tar din första tugga. Godare än chokladbollar. Dina barn kommer äääälska dessa! 

Du behöver: 
12 st färska dadlar
2 dl naturella cashewnötter
2 msk kokosolja
2 msk raw kakao
2 msk stark espresso
En nypa flingsalt
kokosflingor

Tips: 
Det går att byta ut cashewnötter mot andra typer av nötter eller frön. Jag brukar ta det jag har hemma såsom solroskärnor, hasselnötter, mandlar. Det viktiga är att det är osaltade, naturella nötter. 

Självklart är inte kaffe raw, så är du extremist-raw så gör utan kaffe. Tänk också på att om kaffet är varmt så smälter kokosoljan och det blir lite mer kladdigt, men det fungerar absolut. Jag brukar ta en skvätt av kaffet som är kvar från frukosten i kannan. 

Det går egentligen att rulla dem i vadsomhelst man gillar. Som bilden visar så rullade jag just dessa i solroskärnor, chiafrön och kokosflingor. Vi hade helt enkelt för lite kokos hemma och man gör ju av det man har! 

Gör såhär:
Mixa nötterna till ett fint mjöl (i en stavmixer eller i en vanlig mixer). Kärna ur och lägg i dadlarna, kokosoljan, kakaon och kaffet. Ta pyttelite flingsalt och ha i. Mixa tills att har gått ihop. Ta upp och forma bollarna och rulla i kokos. Kyl bollarna minst 1 timme i kylen. Enjoy! 

Bollarna håller upp till 1 vecka i kylen, men jag kan nog lova att de är slut långt innan dess… 

Annonser

Rensa kylen-sallad

Väldigt ofta så lagar jag mat på det vi har i kylen och skafferiet. Jag tycker det är absolut roligast att laga mat så och det är dessutom kreativt, vilket jag ju gillar. Ofta blir det någon gryta eller sallad för det är enkelt och går snabbt. Nedan är gårdagens rest-sallad som är blev så himla god! Jag tog ju det jag hade hemma men kör på vad du har i din kyl – roligt, kreativt och bra för vår miljö att använda upp all mat vi har hemma. 
Jag tog gammalt bröd som var alldeles hårt och skulle slängas, la det i en dressing på massa olivolja, lite rödvinsvinäger, riven vitlök, kapris, svartpeppar och massa färsk basilika. Under tiden det stod och sög åt sig av dressingen så hackade jag ner cocktailtomater, selleri, ruccola, rödlök, morötter och gurka. Sedan stekte jag kikärtor i lite rosmarin (odlad på vår balkong!), hackad vitlök och chili (också odlad på balkongen). Jag tycker kikärtor är godast lite stekta alternativt mosade. Sedan blandade jag ihop allt i en stor skål och lät det stå någon timme och safta till sig – perfekt läge att vila, kolla en serie, duscha, yoga eller vad man vill för sen – vips! – så är man hungrig och då har man den här goda salladen klar. 

Att vända en trött-dag

Så vad gör jag då när jag är sådär extremt trött som utmattningen gör mig vissa dagar? Såklart försöker göra det bästa av situationen, anpassa mina aktiviteter (eller icke-aktiviteter) efter dagsformen. Det kan vara allt från att ligga i sängen hela dagen utan att ens orka läsa en bok, bara stirra upp i taket, eller enklare saker som att laga god mat, baka något eller kolla på en TV-serie. Alla dagar blir olika och jag måste säga att jag verkligen har lärt mig att acceptera att det jag tänker att jag ska göra under en dag inte alls blir gjort, om ens något av det blir gjort. Jag bannar inte längre min kropp för att den inte orkar utan tänker mer att jag ska göra som den vill så att den lär sig att lita på mig igen. Annars kommer den ju fortsätta att låta rödljuset tjuta varje dag; bättre att lyssna och lägga sig platt för det. 
Igår var jag väldigt trött efter en aktiv dag på tisdagen. Så är det ofta så jag var ganska beredd på att det skulle bli en dipp dagen efter en ”bra” dag. Stoffe var ledig också och fortfarande lite förkyld så vi hade verkligen en lugn hemmadag. På eftermiddagen skulle vi gå på en bio men vi råkade somna i tre timmar efter lunchen – så vi missade bion. Typisk oss. Men det var så mysigt att bara ligga där i sängen tätt ihop och sova så det gjorde ju egentligen inget. Siesta kan vara det mysigaste som finns tillsammans med den man tycker om. 
För att försöka vända tröttheten ställde vi till matlagningsfest och semmelkalas. Middagen nedan gjorde vi och det var SÅ GOTT! Ungsbakad pistagefalafel med mynta, cashewnötsdressing, raita och het tomatsalsa som serverades i vitkålsblad. Yummie! Efter middagen unnade vi oss varsin hamburgersemla från Magnus Johansson. För man ska unna sig. Ofta. Det är vi verkligen bra på. 
Semla och en lång, bra film avslutade en dag som alltså hade kunnat bli ganska deppig om jag inte bestämt mig för att tröttheten fick styra och att det faktiskt var helt okej.   

Recept: Ungsbakad falafel med örter och pistage 

(recept hämtat ur boken Green Kitchen Stories med lite små förändringar)
Börja med att göra tomatsalsan så den kan stå och dra till sig alla smaker. Ta 3 tärnade tomater med 1/2 finhackad chilifrukt (ta bort så mycket kärnor du vill beroende på hur stark du vill ha), 1 finhackad vitlöksklyfta, 3 msk olivolja, 2 tsk oregano, 1 tsk spiskummin, salt och nymald svartpeppar – blanda allt till en salsa och ställ åt sidan. 
Kör sena igång med falafel genom att börja mixa 8 myntakvistar (bara bladen) med 8 persiljekvistar (bara bladen). Blanda sedan ner 5 dl skalade pistagenötter och mixa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna: 5 dl kokta kikärtor, 2 vitlöksklyftor, 1/2 liten gul lök, 3 msk kallpressad olivolja, 1 msk mjöl, 1 tsk bakpulver – mixa allt till en lite grov smet. Gör små bollar av smeten och lägg in i ugnen i 190 grader i ca 15 minuter, vänd dem efter halva tiden. 
Medan falafel är i ugnen så gör cashewnötsdressing genom att blanda ihop 6 msk cashewnötssmör (vi körde på jordnötssmör istället, blev jättegott), 6 msk rapsolja, 3 msk citronsaft och en nypa salt. Klart!
Gör sedan raitan genom att blanda 2,5 dl naturell yoghurt med 1 gurka (riven), 4 stora myntakvistar (hackade), en liten bit chilifrukt finhackad, 1 krossad vitlöksklyfta och 1 tsk spiskummin. Blanda. 
Servera allt i vitkålsblad eller andra goda stora salladsblad och lägg ner lite vindruvor delade i halvor så det blir sött och gott! 

Green Kitchen Stories

Häromveckan köpte jag hem den här fantastiska boken: Green Kitchen Stories. En kokbok med vegetariska vardagsrecept som jag spanat in i flera månader men inte unnat mig förrän nu. Och jag måste säga att jag är mer än nöjd! Alla recept jag hittills har lagat har verkligen varit så himla goda och jag har fått mycket bra tips till min vegetariska matlagning och tips kring innehåll i skafferiet och kylen. 
Just delen i början om tips på bra saker att ha hemma i form av basvaror och lite bra kylvaror att lagra upp med tycker jag verkligen var kanon. Det är nästan bara grejer som jag faktiskt hade hemma men som jag hade glömt eller inte var helt säker på hur jag skulle kunna använda i vardagen. Så stort plus för den delen – det ger mig mer möjlighet att experimentera med egna varor utöver enbart receptens innehåll. 
Green Kitchen Stories blogg är det många därute som följer vet jag. Och den är fantastisk. Har du inte kollat in den så gör det. Toppenbra gröna recept, underbara texter, bilder och en personlig känsla i matbloggen. Jag älskar deras Yoga Pot, det är nog det enskilda receptet jag har lagat allra mest i livet. Så, så god! 
Mobilbild: Therese Victoria, Originalfotograf: Johanna Frenkel
Bilderna i boken är helt fantastiska. Jag älskar ju mat men jag tror nog att nästan alla skulle bli hänförda av såna här bilder. Mobilbild: Therese Victoria, Originalfotograf: Johanna Frenkel
Den här bilden blev jag totalt förälskad i. det kan vara bland det vackraste jag sett i fotoväg. Allt; ljuset, färgerna, frukten, flädern… Mobilbild:Therese Victoria, Originalfotograf: Johanna Frenkel

Varm dryck med mynta, citron och ingefära

Varma drycker är inte bara bra för matsmältningen, de är dessutom så fantastiskt goda. Jag älskar att göra färskt te på pepparmynta (färsk, ekologisk från butiken eller på sommaren odlad på balkongen), ingefära och citron. Eller ja, ingefäran får mest vara med om jag känner mig krasslig eller behöver en immunskjuts för jag är faktiskt inte så förtjust i ingefära i drycker. Men om ni gillar så testa att ta ett par kvistar färsk ingefära, en skiva ekologisk citron och en liten bit ingefära och lägg allt i en mugg eller ett glas med varmt, kokt vatten. Låt dra några minuter och drick utan att ta ur nyttigheterna. Enjoy!