Hemgjord vegetarisk tortillapizza

Den här pizzan brukar vi göra ganska ofta när vi inte har tid eller inte orkar laga mat. Det tar på riktigt ca 15 minuter inklusive gräddning så jag skulle nog våga påstå att detta är en av de snabbaste hemgjorda pizzorna ever – och godaste såklart! 

Det som också är bra är att man kan använda i princip vad man vill/har hemma att toppa pizzan med. Så det gör det till perfekt rest-mat. Har man alltid tortillas i frysen är detta den perfekta efter-träningen-svintrött-maten. Låt barnen vara med och göra sina pizzor så tror jag nog även de kommer gilla en veggo-pizza som denna; de kommer glömma bort att det inte är skinka på den när de ser alla andra roliga grejer de kan lägga på istället! 

Du behöver: 
Tortillabröd (räkna 2 per person)
Tomatsås 
Mozzarella
Goda cocktailtomater
Ruccola
Chiliflakes eller färsk chili 
Färsk basilika 
Ägg (1 per pizza)
Tomatsåsen: gör antingen en egen tomatsås på goda cocktailtomater på burk, hackad lök, hackad vitlök, basilika, balsamicovinäger och chili. Eller: köp en färdig tomatsås men se till att den inte innehåller massa konstiga tillsatser. Om vi inte orkar göra själva brukar vi köpa Itigos tomatsås som är fri från allt sånt onödigt. 
Valfria topping 
Vi äter ju vegetariskt så vi brukar variera mellan tomater, skivade champinjoner, färsk chili, färsk hackad vitlök, rödlök, kronärtskockor, oliver, soltorkade tomater i skivor, riven ost, jalapeños
Ha inte för många topping per pizza utan välj kanske 3-4 st. 
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Sätt in några plåtar i ugnen så de blir varma (detta är lixom tricket för att få goda och spröda pizzor). 
Lägg cirka en matsked tomatsås på varje  tortilla (hellre för lite än för mycket för då blir den blöt). Lägg ut mozzarellan i skivor, skivade cotailtomater, chili och dina toppings. Peppra med färskmalen svartpeppar och havssalt. Knäck sedan ut ett ägg på varje pizza (såå gott!) och krydda med chili och havssalt. Grädda sedan pizzorna på de varma plåtarna i ugnen 7-10 minuter tills pizzan ser frasig och god ut. 
Garnera sedan pizzan med massor av ruccola, färsk basilika, svartpeppar och olivolja. Njut! 

Rensa kylen-sallad

Väldigt ofta så lagar jag mat på det vi har i kylen och skafferiet. Jag tycker det är absolut roligast att laga mat så och det är dessutom kreativt, vilket jag ju gillar. Ofta blir det någon gryta eller sallad för det är enkelt och går snabbt. Nedan är gårdagens rest-sallad som är blev så himla god! Jag tog ju det jag hade hemma men kör på vad du har i din kyl – roligt, kreativt och bra för vår miljö att använda upp all mat vi har hemma. 
Jag tog gammalt bröd som var alldeles hårt och skulle slängas, la det i en dressing på massa olivolja, lite rödvinsvinäger, riven vitlök, kapris, svartpeppar och massa färsk basilika. Under tiden det stod och sög åt sig av dressingen så hackade jag ner cocktailtomater, selleri, ruccola, rödlök, morötter och gurka. Sedan stekte jag kikärtor i lite rosmarin (odlad på vår balkong!), hackad vitlök och chili (också odlad på balkongen). Jag tycker kikärtor är godast lite stekta alternativt mosade. Sedan blandade jag ihop allt i en stor skål och lät det stå någon timme och safta till sig – perfekt läge att vila, kolla en serie, duscha, yoga eller vad man vill för sen – vips! – så är man hungrig och då har man den här goda salladen klar.